UMAMO（うま藻）

「うま藻」は、
うま味が超濃厚な“ 藻 ”です。

うま藻の正式名称は「オーランチオキトリウム」。
極小の海藻で、いわゆる“藻”の一種です。
普段は、水面に落ちたマングローブの葉っぱうらなどに生息、
流れてくる栄養素を吸収しながら育ちます。

この藻を、世界で初めて“ 美味しく ”育てることに成功したのが僕たちです。
最もうま味成分を含有する天然食材は、今のところは「羅臼昆布」です。
しかしながら、僕らが育てたこの藻は、
なんとその1.5倍以上ものうま味成分を含みます。

だから、うま藻。
カラスミのような濃厚なうま味が特徴的な沖縄の新食材です。

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